三鹿，“鹿”死谁手
2008年9月11日，中国卫生部宣布“高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染”，9月13日，党中央、国务院启动国家重大食品安全事故I级响应机制，成立应急处置领导小组，做好三鹿牌婴幼儿配方奶粉重大安全事故处置工作。三鹿集团股份有限责任公司党委书记、董事长、总经理田文华被免职，继而被刑拘。河北省石家庄市市长冀纯堂、分管农业生产的副市长张发旺，市畜牧水产局局长孙任虎等一批官员被免职。国家工商行政管理总局要求各地开展奶粉市场清查工作，对已经封存和回收的受污染的万余吨奶粉将全部销毁。至17日，因食用三鹿婴幼儿奶粉而罹患肾结石的儿童已达6200多例，其中3名患儿不幸死亡。
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% ]6 o% ]. U& i6 w0 O7 h 翻开“三鹿”的历史，确有辉煌的一面。经过52年的奋斗，从一个小厂成长为中国奶业的龙头企业，2007年，三鹿集团实现销售100.16亿元，且三鹿奶粉销量连续11年位居全国第一；液态奶产量在国内奶企中排名第四。可短短几天时间，作为全国乳业龙头老大的三鹿集团就陷入“四面楚歌”，声名狼藉，“三鹿”昔日的美好形象在消费者心目中“轰然倒地”，连其品牌代言人邓婕、薛佳凝、花儿乐队、倪萍等人也遭到网友的炮轰。
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/ Y4 `5 V! o$ o% Y 三鹿，究竟“鹿”死谁手？这令人不得不深思。
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2 ?7 b6 d* O, C/ p+ o 一是见利忘义让“三鹿”迷失了方向。我们先来看看“三聚氰胺”到底是个什么东西。笔者在百度百科上查到，三聚氰胺(英文名Melamine)，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。对于这么个有毒的东西，为何要往婴幼儿奶粉里加呢，这可是人命关天的大事啊。答案只有一个字：“利”，是“利”在作怪也。为追求更高利润，就要往牛奶里加水，可加水后蛋白质含量不达标，就再加入能产生类似蛋白质的三聚氰胺。有人推算过，每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，就能提高0.4%蛋白质。并且三聚氰胺成本低，只有真实蛋白原料的1/5。最大的好处是三聚氰胺白色无味，掺杂后不易被发现。业内人士透露，对于奶农、奶贩子们添加三聚氰胺的事情，很多企业早就知道，这是一个不公开的业内秘密，但一直没有出事，大家谁也没有把它当回事。据9月16日媒体报道，质检总局通报全国婴幼儿奶粉三聚氰胺含量抽检结果，伊利、蒙牛、圣元、雅士利等22个厂家69批次产品中检出含有三聚氰胺。试想想，如果不是事情严重到败露的地步，“三鹿”们一定会把添加三聚氰胺“进行到底”的，你看这里面利润多大啊。
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" v) Z0 k o" k 二是职能部门监管不力，导致“三鹿”生产流通环节出现了监管漏洞。三鹿集团凭借着雄厚的实力，使三鹿奶粉、三鹿灭菌奶跻身“国家免检产品”行列，并荣获“中国名牌产品”荣誉称号，三鹿婴幼儿奶粉被确定为国家第一批卫生安全食品。三鹿产品中有50个品种被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品。还有这么多名星大腕为三鹿产品代言，主流媒体为它做广告宣传，产对这样的企业生产出来的产品你还有什么不放心的？工商、卫生、质监等有关职能部门简直可以高枕无忧了。我们再看看国外一些国家是如何保证食品安全的。美国实行多部分联合监管制度，在地方、州和全国的每一个层次监督食品的原料采集、生产、流通，销售，企业售后行为等各个环节。地方卫生局和联邦政府的许多部门都雇用流行病学专家，微生物学家，食品检查员以及其他食品科研专家，采取专业人员进驻食品加工厂、饲养场等方式，对食品供应的各个环节进行全方位的监管，构成了覆盖全国的联合监管体系。联邦和地方食品安全执法机构则通过签署协议、人员培训交流等方式加强相互之间的协调和联络。法国实行“从农场到餐桌”的一条龙安全管理，从初级生产(包括动物保护和健康方面)和动物饲料生产，到向最终消费者销售食品，在食物供给链的每个组成部分下工夫。一旦发生食品安全问题，风险管理人员能够迅速认定有关食品，设法准确地禁售禁用危险产品、通知消费者或负责监测食品的单位和个人、必要时沿整个食物链追溯问题的起源，并加以纠正。新西兰1994年《食品安全法》规定：食品必须安全、符合质量要求；食品一旦发生安全和质量问题，消费者有权要求销售商或者生产商承担责任。以致于过去30年中，新西兰没有发生一起群体性严重食品卫生安全事故。再回过头来看看我们，这么大的事情出来后，许多职能部门竟然不能准确地说明到底是哪个环节出了问题，更多的是“或许”、“大概”等梦呓般地猜测。
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- h h/ r; M5 U, ] 三是社会责任的缺失导致“三鹿”对生命的漠视和对诚信的丢弃。9月11日早上，三鹿集团说“没有证据证明三鹿奶粉有问题”，下午又说“大约有700吨奶粉受到污染”，晚上则说是“奶农为获取更多的利润向鲜牛奶中掺入三聚氰胺”。三鹿的表现让人笑掉大牙，需知，这可是一家集奶牛饲养、乳品加工、科研开发为一体的大型企业集团，其科技能力还不足以检测到“三聚氰胺”？三鹿确实是犯了自欺欺人的错误。针对三鹿集团“不法奶农向鲜牛奶中掺入了三聚氰胺”之说，也有化学专家和业内人士提出质疑。如果就是奶牛吃了含有三聚氰胺饲料而导致的话，要么不消化而在体内累积，进而伤害其自身；要么消化后排泄，不可能以原封不动地化学形式进入鲜牛奶。如果是奶农把三聚氰胺加入鲜牛奶的话，更是站不住脚。因为三聚氰胺的物理性能“微溶于水”，即鲜牛奶能溶解的三聚氰胺十分有限，并且假使该物质确实有办法掺入鲜牛奶，但其营养比显然会发生较大变化，三鹿集团不会视而不见的。更可笑的还有“专家称目前暂无有效方法检测奶粉中三聚氰胺”。新京报9月14日报道，权威检测部门和食品专家证实，此前国家对奶粉产品很少进行三聚氰胺的检测，而也无特别有效的检测方法。文章援引国家食品质量监督检测中心有关人士说，在现有的国家标准奶粉检测中，主要进行蛋白质、脂肪、细菌等检测。三聚氰胺属于化工原料，是不允许添加到食品中的，所以现有标准不会包含相应内容。也就是说，三聚氰胺不属于常规检测项目，正常情况下，很少有人会想到去检测它。并说“这一说法得到中国农业大学食品学院一位教授的印证。”“这位不愿具名的教授透露，目前对三聚氰胺并没有一个特别有效的检测方法，只能用排他法，非常繁杂。”不知道这篇文章是三鹿自己炮制的，还是用重金收买有关“专家”和“权威人士”得来的，反正“国家食品质量监督检测中心有关人士”是姓甚名谁都不得而知，而食品学院的大学教授也是连姓名都不愿意透露，搞得神秘兮兮的。然而9月16日，国家质检总局就检测出22家婴幼儿奶粉生产企业的69批次产品检出了含量不同的三聚氰胺，有的是在每千克中含量仅0.09毫克都测得毫厘不爽，真是让人百思不得其解。一个说测不出，一个又精确到小数点后两位数，真是公说公有理，婆有婆有理，让我们小老百姓到底相信哪一家之言？2 F$ F7 v& t( s) b( a: w
" L) T+ ?' O3 p- [) {, I/ P “三鹿”们，该警醒了。
